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Description: Bien qu'il s'agisse d'un muscle, la joue de bœuf est considérée comme faisant partie des abats. Elle est issue de la mâchoire inférieure de l'animal. Peu grasse, sa chair devient particulièrement moelleuse après cuisson. N'hésitez pas à choisir le poids de votre pièce: entre 500 et 550 grammes ou entre 550 grammes et 600 grammes. Il n'y a pas encore d'avis sur ce produit
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Détails du produit
Cette joue de boeuf très tendre peut se préparer de différentes façons: en pot au feu, en bourguignon ou bien en daube. Découvrez notre recette de
boeuf bourguignon
Référence
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2 Produits
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Au kg
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La plupart du temps, les petits apprennent à connaître ces lits lors de voyages scolaires ou entre amis, et à partir de maintenant, ils en souhaitent aussi un. Il y a peu de raisons pour que ce souhait ne soit pas réalisé. Au départ, ces lits ne conviennent qu'aux enfants à partir de l'âge de six ans. Avant d'acheter, interrogez objectivement le tempérament et le stade de développement de votre enfant. Un lit surélevé ou superposé ne convient qu'aux enfants qui font déjà preuve d'une certaine prudence et sur lesquels on peut compter pour dormir. Un lit surélevé ou superposé ne convient qu'aux enfants qui font déjà preuve d'une certaine sérénité et qui respectent scrupuleusement les consignes de sécurité. Si tel est le cas, rien ne s'oppose à l'aventure.
Montreal
CHF 21. 50 / kg
La joue est le muscle masticateur classé dans les abats rouges des animaux de boucherie. C'est une partie du boeuf très peu connu en Suisse, mais un produit exceptionnel. A faire mijoter au vin rouge ou à la bière pendant plusieurs heures. Paquet d'environ 1kg
Description
Informations complémentaires
Poids
1 kg
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France
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C'est quoi la joue de porc? Les joues de porc correspondent au bout de viande dans le creux de la joue, sous les yeux de l'animal. Cette viande est relativement maigre, comparée à d'autres morceaux qui ont besoin de graisses pour obtenir cette texture. Comparable à du jarret de porc, cette viande gélatineuse est reliée par des tissus plus souples. Comment cuisiner la joue de porc? La joue de porc se cuisine parfaitement en sauce. Que ce soit avec de la moutarde, de la bière, des carottes et même pour des préparations sucrés. Elle demande d'être cuite longtemps afin que la gélatine contenue dans la viande de porc se décompose. Lors de la dégustation celle-ci se découpe simplement à l'aide d'une fourchette et fond en bouche. De nombreuses recettes peuvent être imaginées. La joue de porc peut également se faire griller. Dédoublée puis marinée, elle propose alors des saveurs moelleuses et délicates. Référence
En stock
11 Produits
Références spécifiques
Au kilo
Jours de livraison de Ferme de Montchervet:
Mardi, Mercredi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible: vendredi 03 juin
Ingrédients: Joue de bœuf
Désignation légale: Joue de bœuf
Frais de livraison: 6, 90 € Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de Ferme de Montchervet, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2, 90 €. La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur! entre 20 € et 35 €
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Origine
Rhône
DLC à réception
10
jours minimum
Format
Sous vide
Conservation
frais
Portions
4 ou 5
personnes
La joue de bœuf nécessite une cuisson prolongée. Viande maigre par excellence, elle se cuisine en pot-au-feu, en daube ou en braisé; elle offre alors une chair moelleuse et légèrement gélatineuse, assortie d'une saveur particulière. Un long mijotage l'attendrit et lui fait libérer un jus riche et savoureux. Viande de génisse (croisement Montbéliarde - race mixte - et Charolaise - race à viande -). Les génisses sont nées et élevées sur notre ferme pendant 2 à 3 ans. L'hiver, elles sont au foin, tandis que l'été elles sont aux prés. Elles sont nourries sans OGM, essentiellement avec notre fourrage. L'abattoir est situé à 30 minutes de la ferme. Sortir la viande du sous-vide avant utilisation (2h avant au réfrigérateur, ou 30 minutes à température ambiante). Ce produits est frais, il peut donc être congelé. Race du bovin:
Croisement de races selectionnées
Lieu d'élevage:
Amplepuis (69)
Lieu de naissance:
Lieu d'abattage:
Saint Romain de Popey
Morceaux du boeuf:
Abats
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.